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2007年01月10日

お雑煮

明けましておめでとうございます。
福嶋です。

新年、皆さまはどのように迎えられたのでしょうか？

今年は、年末年始に実家に帰らず、東京で過ごしました。
毎年、母が作るお雑煮を、今年は自分で作って食べました。

わたしの実家は熊本ですが、お雑煮の具は、
昆布、里芋、ごぼう、人参、大根、鶏肉、ちくわ、かまぼこ、そして丸もち。
それから、するめイカも入っています。いいダシが出るんです。
味付けは、いろんな具から出たダシにお醤油で香りづけした、すまし。
丸もちは、焼かずに入れて、やわらかくなるのを待ちます。

これを食べると、本当に年が明けたんだなぁという気分になります。

（福嶋作　お雑煮）

ところで、お雑煮は、いろいろ土地によって具や味付けが違いますよね。
九州内では、具も味付けも結構似ているのですが、
以前九州出身の人に聞いたところによると、するめイカは入っていないとのこと。

隣の席にいる神戸出身のＨさんは、具は根菜類が多く、もちも丸もち、
味付けは白味噌味だということでした。

東京出身のＴさんのおうちでは、具は鶏肉、三つ葉、ゆずの皮と
なると、そして焼いた角もちがすましに入った、シンプルなものらしい。

それにしても、日本全国、具や味付けは様々なのに、
お正月に「お雑煮」という同じ名前のついたものを食べることが共通しているのは、
不思議だなと思います。

東京に来て、８年。
他の土地の郷土料理なども、食べたりもしましたが
いまだかつて、他の味付けのお雑煮を食したことがありません。

他の家のお雑煮、いろいろな味のものを食べ比べしてみたいなぁ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊
（トギタニより）
お雑煮は、地域色が出る食べ物ランキングがあったら、
確実にランクインしそう。
地域だけでなく「○○家の味付け」なんてのもあって、おもしろい。
　
子どもの頃から食べ慣れた味が一番。なのかもしれませんね。

投稿者 : coachc 16:47